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酒店厨房设备要怎么利用好它的空间?安装时要注意这些内容!

人气:138 作者:南京君陌编辑员 来源:不锈钢厨房设备厂家 发表时间:2021-05-31 18:41
    酒店厨房设备在安装过程中,有很多问题需要注意。在安装饭店厨房设备时,需要准确测量饭店厨房空间的大小,这是饭店厨房设备安装的一个重要步骤。下面,小编就来教大家怎么利用好酒店厨房设备的空间,有哪些问题是需要在意的!
 

 

酒店厨房设备空间分配:

 
    1、厨房要选在面积足够大的地方,使厨房与餐厅规模、经营服务项目相匹配,使厨房区域功能完备。餐具数量少、动力不足、档次低,就会影响食品的质量、档次、速度、效益等。
 
    2、厨房里加工食物。必须确保厨房设备的环保和卫生。邻近无粉尘,烟尘,垃圾,污水沟等污染源。在厨房的上部没有厕所,下部没有水份,水份很多。
 
    3、主食加工、明档、餐台、粗加工间、仓库、冷库、货梯等厨房工程中的各种工作区域。要畅通,尽量缩短彼此间的距离,缩短运输距离,提高工作效率。
 
    4、排烟、送新风是厨房必备的功能设施,应设置在排烟、通风方便的地方,以减少对环境的污染。尤其是地下室厨房,应首先考虑方便通风和排烟。
 
    5、本厨房位于防火区域,便于火灾报警。饭店厨房设备容易起火。按照有关规定,有火源的厨房设备必须安装在结构相对独立的建筑物内,以便切断火源。要有足够的消防通道,以便消防员进行控制。
 
    6、厨房通道的设计,通道是连接工作室、餐厅、人流和物流的必要设施。降低走道数量,缩短走道长度,切断弯曲和校正走道,提高空间利用率和生产率,是设计酒店厨房设备的重点。
 

 

酒店厨房设备安装注意事项:

 
    1、设备安装
 
    新建或改造厨房时,买回来的设备板面太薄,质量太轻,台架一动,炉灶就膨胀。
 
    2、菜系配有不同的灶具
 
    各式各样的菜系,各式风格,各具特色的餐饮产品,对场地的要求和设备用具的配置都有所不同。不考虑这些因素,不仅成品味道难于正宗,而且燃料、厨师劳力的浪费也令人震惊。
 
    3、要注意厨房的通风
 
    不管用哪种排风装置,最重要的是使厨房特别是配菜和烹调区形成负压。负压力是指排入厨房的空气量大于补充进入厨房的新风量,使厨房保持空气清新,使厨房产生的油烟气味不会扩散到餐厅,从而达到隔热隔味的效果。
 
    4、明档卫生第一
 
    制作明档时,必须注意不能增加餐厅的油烟、噪音,因为明档是厨房的窗户,设计上要精致美观,制作上要讲究卫生。
 
    5、及时排水
 
    明沟是厨房排泄污水的重要渠道。可有些厨房明沟过浅,无高低落差,使厨房或水地相连,或臭气熏人,做到干净利落很困难。因此在设计厨房时,尽量采用单槽或双槽的方式,以保证食品生产环境的干净卫生。
 

 
    以上便是关于酒店厨房设备的一些空间利用以及使用时应该要注意的问题,大家在了解的时候可以多关注我们的公众号,我们将有更多精彩内容推荐!
 
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